冷鲜肉和热鲜肉的主要区别在于加工方式和品质。
1.加工方式:热鲜肉是畜禽宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉，而冷鲜肉是畜禽宰杀后经过快速冷却，加以排酸工艺输出上市的畜禽肉
2.品质:热鲜肉没有经过冷却处理，微生物得不到抑制，易污染，运输、销售环境差，口感和营养都较差。冷鲜肉在0-4°C内无菌加工、运
输、销售，口感绝佳，营养也保留得很好。
【访问量：16369次】
冷鲜肉和热鲜肉的主要区别在于加工方式和品质。
1.加工方式:热鲜肉是畜禽宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉，而冷鲜肉是畜禽宰杀后经过快速冷却，加以排酸工艺输出上市的畜禽肉
2.品质:热鲜肉没有经过冷却处理，微生物得不到抑制，易污染，运输、销售环境差，口感和营养都较差。冷鲜肉在0-4°C内无菌加工、运
输、销售，口感绝佳，营养也保留得很好。
【访问量：16369次】