一、通用健康吃法
猪肉最大的健康痛点在于脂肪。我们建议大家，备菜时记得切掉猪肉的大块脂肪。但五花肉、前腿肉这种肥瘦相间的，没法彻底切除肥肉。别担心，咱可以帮猪肉手动减脂。
1.煸炒，以油吸油。
在锅里放少许底油煸炒，让肉里的脂肪流出来，再把煸炒的底油倒掉，这样一番操作，脂肪含量能降低不少。
2.万能空气炸。
对于自带脂肪的猪肉，空气炸最合适不过。腌肉时，可以用一些无糖无油的粉质香料腌制，然后直接进空气炸锅，吃之前吸油就好，味道好又健康。香料选择家常的黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉、十三香就行。
二、上浆，让肉肉更滑嫩
上浆并不麻烦。我帮大家试了试，实际操作 2 ～ 3 分钟就能搞定。
上浆步骤：
*放少许盐抓几下，肉稍微发粘时加一点水搅拌；
*加入胡椒粉、酱油、料酒等，调色调味；
*把淀粉和水混匀加入，薄薄一层看得到肉的纹理即可。也可以用少许蛋液，让肉更滑的同时，增加蛋白质的摄入，更加营养。
*熟练后可以一次加好所有材料，拌匀即可。
三、拍打，让瘦肉不干不老
瘦肉度高的肉（例如大里脊），通常口感有点老，可以试试这两种解决方案：
方案一：
用刀背（松肉针、叉子也可以）拍打一番，紧密的肉质立刻变薄变松。
方案二：
用姜汁或嫩肉粉腌制，蛋白酶给瘦肉做个内部马杀鸡，肉质会软嫩很多。
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