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健康饮食必看！认识白肉！

红肉是指猪、牛、羊等哺乳动物的肌肉以及内脏，富含优质蛋白质和血红素铁，但饱和脂肪含量高。白肉主要指其他非哺乳动物的肉，如水产品、禽肉等，具有脂肪含量较低、不饱和脂肪酸含量较高的特点，是健康优质蛋白质来源的。2019年，《柳叶刀》杂志组织全球37名科学家，提出了“星球健康膳食模式”，建议每日红肉（猪牛羊肉）摄入量为14克

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有关冷鲜肉和冻猪肉的要求

1、每批冷鲜肉产品应随车附表，标明定点屠宰厂名称、生猪饲养基地名称、运输目的地（或企业）、检疫检验证明、数量、车号及业务员（经手人）姓名。每批鲜猪肉产品在运输过程中必须悬挂、密闭、冷藏，并整车签封。2、每扇冷鲜肉（即白条肉）上应有肉品品质检验合格章，并在其下方2-3厘米处加盖每批猪源的饲养基地编号印章。　　3、冷鲜肉

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生猪屠宰的过程

1、健康猪进待宰圈待宰猪应来自非疫区，应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明；待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时，以便消除运输途中的疲劳，在屠宰前2-4小时停止供水;屠宰前要进行淋浴，猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便，淋浴时要控制水压，不要过急以免造成猪过度紧张。2、制昏采用物理(如电击、机械、枪击)、化学(吸入

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生猪屠宰加工行业现状及发展

生猪屠宰属于生猪产业链的中游。广义的屠宰行业包括屠宰和肉制品加工，可以分为生猪采购、屠宰、肉制品加工、肉产品销售四个环节。屠宰环节的利润主要表现为猪肉-生猪的价差，并且固定成本占比较高。一般来说，屠宰利润与养殖利润负相关，猪周期上行时，养殖户往往采取压栏等抢占话语权，收猪难度增加，屠宰量下降，头均固定成本增加，利润空间

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